端午左近唐嫣 白虎，“成皆最佳吃的粽子在那里”又成为一年一度土产货应付媒体的热点话题。其中，“粽子小区”营康北苑成了高频词。而赵粽子无疑是这里的“顶流”。

与其他长幼区不同，走进营康北苑里的“粽子一条街”，咱们领先听到的是高压锅的“噗噗”蒸汽声。一眼望去，分属不同门店的粽子店，各有工东谈主在操作棚下包粽子。虽是使命日的上昼，有的门店仍是排起了长龙。

在排了几十号东谈主的赵粽子门口，《逐日经济新闻唐嫣 白虎》记者见到了赵萌——“赵粽子”第四代传承东谈主。她在此担任门店“总退换”，不仅要在店里忙前忙后，更要随时处理千般突发情况。

赵萌带着略显沙哑的声息邀请记者投入她的办公室。房间里堆满了粽子包装物料，收支的东谈主南来北往。与其说这是一间办公室，不如说是一间小仓库里放了一张办公桌。

从30多年前小区里的家庭作坊，到建厂扩产，再到拟打造包括研学非遗基地在内的粽子文化生态，这家从小区“滋长”起来的企业正在更动为一个“粽子梦工场”。

2018年6月，在当地政府推选下，“隆重皆·赵粽子”告成申诉为金堂县非物资文化遗产代表性相貌，本年，还申诉了成皆市非物资文化遗产代表性相貌。

若要梳理赵粽子的成长之路，“倒逼”是重要词。用赵萌的话来说，如今的赵粽子，即是在连接闲静增长的需求基础之上，从家庭作坊到企业的天然成前程程。

成为一家企业，意味着运营的模范化。从小区里“滋长”出来的赵粽子“1号店”——社区店在今后也会有不同安排和策动。

这家粽子企业念念要打造如何的粽子文化生态？在社区买卖发展日月牙异的今天，以更为传统的“非遗粽子”为代表的天然滋长的社区买卖呈现出如何的态势？从社区治理角度来看，商家、社区、住户又应该分辩饰演如何的变装以鼓舞社区共治分享？

记者与赵粽子第四代传承东谈主赵萌聊了聊，并止境邀请2024深圳环球联想大奖“鲲鹏奖”可持续发展止境奖得主、大城小村社会立异使命室专揽东谈主李棣，从社区治理的角度分享他的不雅点。

赵萌 图片开首：左梦涵 摄 “倒逼”出来的成长

目前，赵粽子社区店仍是是满负载开动的状态：每天铺张的有一两吨米以及一万个傍边的蛋黄，其他口味所需的原材料也不遑多让。即便如斯，赵粽子依旧只可从蔓延营业时间、工场紧要调单“解救”等样式增多供给。

据赵萌先容，供不应求气象的出现，一方面是由于线下销售情况火爆；另一方面，则要“归功”于本年粽子售卖样式的全面“上网”。

赵粽子和一家线上团队相助，将居品上线应付媒体和团购软件不久后，出现爆单气象。因此，不得不关闭线上销售渠谈，以闲静现存订单的需求，“今天咱们会把网上的订单皆发出去。”

“这是咱们第一年这么作念，也不知谈到底会有如何的需求量。前几天由于库存不及，咱们一度出现了无法发货的气象。”赵萌说。

虽说是一家“非遗”名头的品牌，以致初代创举东谈主吴周氏自苏州入川可回首至1898年，但淌若仅从企业层面上来看，赵粽子依旧是“年青”的。

2016年，经招商引资以及自主考试后，赵粽子的工场选址落在金堂县。它也看成川内独一受邀的粽子企业，亮相2016年中国龙舟节（金堂站）。

2018年，在当地政府推选下，“隆重皆·赵粽子”告成申诉为金堂县非物资文化遗产代表性相貌。

“工场端对咱们来说，它只完成一件事情——蔓延保质期，”据赵萌先容，一方面，情欲九歌十大禁片要在保证粽子底本味谈，且不添加任何防腐剂的情况下竣事上述筹备，需要剿袭大型的斥地如杀菌釜等，因此需要更大、更模范的操作空间。

另一方面，社区店的产量确乎有限，而需求又摆在目下，“就拿最近几天来说，晚上9点、10点了，还会有东谈主在列队。”

与此同期，不少敬重粽子的文化属性和礼品属性的企奇迹单元，会提前进行采购，有些还会建议定制化的需求，“有的企业，在二、三月份就会订购。”

使命日历间赵粽子门店外仍排起长队 图片开首：左梦涵 摄

本年，赵粽子申诉了成皆市非物资文化遗产代表性相貌。谈及此事，赵萌暗示，这是一个“倒逼”的进程。“目前的策略荧惑群众去晋升，作念更多的事情，带来更好的影响。关系部门也开了许屡次宣讲会，咱们也要积极来作念。”

并非一味追求利润

“畴昔只在小区里作念粽子的时候，以为唯独食材好，天然也会有客流。”谈及从家庭作坊到企业的鼎新，赵萌暗示，在战役到工场的分娩握住体系后，再倒过来看之前的分娩样式，其实是存在不少隐患与不及的，“固然可能带动了小区成为‘粽子小区’，关联词咱们如故要身材力行，慢慢正规化。”

记者不雅察到，除了赵粽子除外，营康北苑售卖粽子的小店至少还有5家，也有止境多排长队的店铺。

“我认为，粽子看成一种居品，连气儿邻里之间，同期也提供了改善经济条目的契机。”赵萌暗示，平日里不忙的时候，店门口的板凳，会成为小区住户的休憩地，群众也会坐在一齐聊天。

天然，社区店毕竟如故一家开在小区里的店铺。每到冗忙时节，如何处理激增的东谈主流量与小区往常住户生计的问题？

对此，赵萌坦言，赵粽子也在寻找合乎的店面以靠近更大的商场，“会在门店作念明厨明档，呈现老店的焰火气。”至于目前的社区店，则但愿更多保留以活态的非遗文化形象出现，偶而看到粽子分娩的全链条，止境是传统本领的手工制作部分。

事实上，“非遗”赵粽子所展现的，仍是不仅仅通俗的一个粽子，背后蕴含的还有粽子文化生态。

比如，粽子关于原料有哪些要求？粽叶是若何来的？包粽子的时间又有什么法门？这些皆是需要回答的问题。赵萌显露，赵粽子仍是在计较关系的非遗研学基地，但愿偶而从农业的部分讲起，原汁原味地展现粽子从选意想制作的全进程。

用企业化的样式来运作，并不虞味着赵粽子要用“营业收入”“毛利率”等财务报表上的“KPI”来追求利润的最大化。

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“咱们不会说一定要保证利润率有几许，也一直莫得太多的比如3年、5年计较这么的东西，更多的是事情到了这儿，要勉力去把它作念好。”在赵萌看来，赵粽子是一家从社区里成长出来的、领有非遗相貌标企业，传承粽子文化、回馈社区等事项，皆是赵粽子的应有之义。

一个例子是，靠近线上爆单、线下列队导致的体验感镌汰等问题，赵粽子选择的是积极回复的作风，“遭遇问题，咱们就握住问题。就算本年莫得握住好，咱们还有一整年的时间来商量若何握住。”

李棣：通过联想赋能社区“能东谈主”，可带动社区治理

关于商住搀杂长幼区的买卖相貌来讲，一定要深爱商家和住户之间的关系。本来群众是一个利益共同体，是以这两个群体不错通过某些步履竣事考究互动。

进一步来看，“社区-住户-商家”本色上是一个三方的共生关系。

客不雅来讲，小区的住户生计会因为买卖相貌受到影响，也会增多社区的握住难度。是以，商家的回馈便显得很首要。关于商家而言，需要作念的是去跟住户以及社区缔造引诱，这么反过来也偶而匡助我方。

生意好的商家确乎不错把小区里的店铺移到别处，以回避诸多笨重，但与此同期，也失去了特质。小区里的商家，会更多情面味，愈加充满温度。

淌若礼聘保留旧址的样式，需要妥洽的事项就有许多。从商家的角度启航，波及到的问题其实是如何与其他两方竣事考究的互动的问题。

比如，是否接洽加入社区合资东谈主以及恳求社会企业禀赋？

以粽子小区为例，一种可能性是，商家把我方界说为“家门口的粽子店”，不错在住户之间组织邻里宴、包粽子之类的步履，鼓舞总共这个词小区乃至社区的粽子品牌文化打造，这么一来，文化凝合力就出现了。与此同期，再加上政府的鼓舞，这也不错成为社区治理的一种手法。

天然，这需要一整套的联想，不是一个好的空间就不错竣事的，需要通接洽虑如何让三方产生引诱以酿成良性互动。这背后需要接洽的，是商家如何计议得好，住户如何能受益，社区又如何能因此擢升治理才气。

通过赋能社区“能东谈主”的样式，其实不错看成很好的合手手来作念社区治理。举例，目前不年少区皆有“能东谈主”，他们有一门我方的时间，比如包粽子、会缝纫等，我的建议是不错去荧惑他们来作念，同期，也一定要接洽用模范化的技能保证安全分娩，其中也波及到上司部门的妥洽与支柱。

逐日经济新闻