成濑心美ed2k

作家：何沛凌；裁剪：王秀清，题图来自：AI生成

营收利润下滑如故是常态，越来越多的餐饮店运蜕变念见地降本增效，房租算作压在餐饮东说念主身上的三座大山之一，很难让房主胜仗降下来，那么有莫得其他见地变相镌汰房租资本呢？

红餐网不雅察到，不少餐饮东说念主尝试“分享店铺”，通过分享时段、空间的方式摊派铺租，以减少房租资本。

不外，分享门店也不是节略凶残地全部交房钱就完事了，奈何“合租”智商果然培植门店的诈欺率？如安在归并空间里彼此引流增效？这内部也有不少门说念。红餐网通过对一些典型案例的清点转头，投砾引珠。

一、外摆区包给主厨，每月省下18000元资本

餐饮铺租狡计的是一年365天，一天24小时的资本，但不少餐饮店每天的商酌时段可能就汇注在3、4小时，比如快餐店频频只在中午和晚上2、3小时有商业，其他时辰段险些处于闲置情景。要是能灵验诈欺门店的闲频频段，那么就培植了单元时辰门店收入，或是把闲置时段租借去，也能收回一定的房钱资本。

成齐某串串店主许尚（假名）等于通过出租门店闲时的时段，在不影响平素商酌的前提下，回收了部分房钱资本。

昨年3月到本年级首（后门店租约到期，主厨出去孤独开店），许尚将门店的外摆区租给店里的主厨，晚上9点后主厨龙师父在门口摆餐车卖蹄花等夜宵小吃，每个月为门店检朴近2万元资本。

一运转，许尚尝试延伸了营业时辰，把串串商业作念到后更阑，但后果欠安，又萌发了晚市戒指后在店门口摆摊的念念法。店里的主厨听到后，提议我方念念孤独摆摊。

流程一番协商，许尚决定把摊位交给龙师父商酌，龙师父每月付给许尚8千元房钱。同期，商酌到龙师父商酌夜宵摊，会散布部分元气心灵，他的工资流程协商也从3万元降到2万元，许尚又省了1万元东说念主工资本。

关于龙师父来说，尽管每月工资少了1万元，但通过摆摊，骨子收入更高了。龙师父从晚上9点摆摊到凌晨2、3点，净利润达到2万元傍边。同期，龙师父背靠门店，领有了合理正当的固定摊位、食物商酌许可，无须惦记被抢走上风点位，也无须惦记违纪。

而对许尚来说，出租的是门店打烊后的时辰，竣工不影响平素商酌，还能每个月省下1.8万元资本，不错说是一次双赢的配合。

二、烧烤店找早餐店当“搭子”成濑心美ed2k，房租压力小一半

相似通过“出租”门店的闲频频段的案例还有许多，比如一些门店遴选分时段卖不同餐饮品类的体式分享门店，摊派房租。

保定某烤肉店主侯亮（假名）告诉红餐网，他的烧烤店位于当地某大型农贸市集和住宅区隔邻，店濒临街，从早到晚客流量齐比拟大，可是烧烤店只可作念晚餐和夜宵商业，白日处于闲置情景。门店面积100平米，一年房钱7万元，在当地来说不算低廉，单作念烧烤夜宵房租压力比拟大。

昨年5月盘下这间门店后，侯亮将早午餐时段租给另一位作念快餐的店主，“店里竖立对方不错免费使用，水电费人人平均派派，每个月收3000元房租。”这意味着他本东说念主的房钱资本减少了一半。

关于合伙开店的快餐店主而言，在隔邻找一家铺子，房租不会低于4000元/月，何况位置可能莫得侯亮这间店好，面积也莫得这样大。现在两边仍在“合资”开店。

三、酒吧里卖咖啡，10万元就能开出3家店

除了分享运营时段外，也有一些餐饮东说念主从空间维度入辖下手，通过开“店中店”来竣事低房钱开店。

据抖音博主“尘辰队长”发布的视频，海口某咖啡品牌店主阿豪（假名）通过“店中店”模式，10万元就开出了3家咖啡店，区分开在3家酒吧。

阿豪默示，这10万元中，有8万元用来打造第一家店，主要用于购买咖啡机、磨豆机竖立，咖啡杯等物料则跟酒吧共用。“第一家店用来打样实行，后果比拟好，其他酒吧雇主看到后主动邀请咱们配合，何况第二、第三家店所在的酒吧自带咖啡机，我只略微添置一些竖立即可，因尔后两家店统共花了1万~2万元。”

营业时辰上，咖啡店从早10点作念到晚9点，其中晚6点到晚9点这三小时跟酒吧同期营业。东说念主工上，咖啡店的东说念主工共5东说念主，由阿豪独自夸担；家具上除了制作咖啡外，职工还会诈欺酒吧的款式作念几款节略的甜品小食。

最关键的利益分拨上，阿豪与酒吧雇主遴选分成分账的模式。“第一家店抽取15%的营业额算作酒吧的房钱用度，背面开出的门店只抽10%傍边的营业额，具体抽成比例字据每家店的客流量、房主雇主的房钱等身分来定。”阿豪默示，咖啡店和酒吧共用一套收银竖立和系统，概况竣事透明、自动分账。

关于咖啡店而言，这一模式概况低资本快速拓店，除了房钱低，还衔命了装修资本，一般酒吧齐比拟看重氛围，装修层次不会太低；部分酒吧自带咖啡机等竖立，还能省下一定的竖立支拨。

而关于酒吧来说，咖啡店的入驻摊派了一部分房租，同期还能起到一定的引流作用。阿豪默示，咖啡店的商酌也能为酒吧增添一定的东说念主气，有的主顾白日在咖啡店里消耗过，感受过店里的氛围，晚上也可能采用留在酒吧小酌一杯。

四、借早餐店卖小龙虾，一个月开出30多家外卖店

还有一种类型，是通过分享门店来快速拓展外卖业务。

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豪虾传首创东说念主蒋毅默示，他曾作念过一个纯外卖品牌“豪记卤煮”，就遴选了“分享门店”的模式。

小龙虾主要作念下昼五点以后的商业，而早餐店、快餐店等主要作念早午时段的商业。那时，蒋毅和团队特意找那些莫得上外卖平台，但有门头和铺面的早餐店、快餐店配合，借这些门店作念小龙虾外卖，每月给这些店铺支付房钱。

“线上，咱们借这些门店的‘双证’和店铺地址作念外卖店，线下，咱们在这些店中只增多了一个‘豪记卤煮’的副门头，家具从咱们的中央厨房作念好带过来，因此也无需再增多竖立。”

通过这样的分享门店方式，豪虾传在2018、2019年竣事了品牌的快速推广，品牌着名度大大培植，“无须装修，也无须插足竖立，咱们几天时辰就能开出一家店，2019年4月小龙虾用餐岑岭期降临前，咱们用不到一个月时辰开出了30多家卤煮纯外卖店”。

不外，蒋毅也辅导，这种“分享门店”也有许多需要瞩见地处所：

最初，原店铺莫得上线外卖平台，何况营业牌照和食物商酌许可证上的商酌鸿沟能涵盖小龙虾品类；

其次，支付给店铺的借店房钱要实足有“眩惑力”，比如原店铺月房钱8000元，借店房钱达到5000元，这样店铺雇主借店的能源更足，同期也不太可能将店铺收且归我方作念外卖；

第三，借店开纯外卖店挣钱的前提是餐饮东说念主我方领有专科的外卖运营团队，确保外卖概况挣钱；

第四，分享门店这一配合体式是否适用于我方的餐饮店，是否存在法律风险，需要餐饮东说念主字据我方所在城市的餐饮环境情况具体判断。

除了以上分享门店的案例外，餐饮东说念主不错“分享”的资源还有许多，包括物料、竖立等，比如分享库存、货架、收银系统、办公竖立，以减少重迭投资，提高资源诈欺着力。甚而不错尝试共同雇佣职工，镌汰东说念主力资本，竣事妙技分享。

一些“看不见”的资源也不错分享。比如分享渠说念、信息等元素，以竣事资源诈欺的最大化。

不外，遴选“分享”模式商酌店铺还存在一些风险成濑心美ed2k，比如“合资”开店，其中一方商酌不善，可能会影响到另一方的商业，餐饮东说念主也需要擦亮眼睛，严慎采用配合伙伴。